mercredi 16 mai 2012

Filées de perche, sauce fenouil

Filées de perche cuits à la poêle, encore un classique de ma région. Voici une recette un peu original avec une sauce au fenouil.

Recette pour 4 personnes

300 g filées de perche
3/4 c à café sel
aneth ciselé
beurre
Sauce au fenouil
2-3 fenouil (450g)
2 gros oignons rouges
2 carottes
1 c à soupe huile d'olive
1 dl eau
1/2 c à café sel
1 c à soupe jus de citron
poivre noir
1/2 dl aneth ciselé

  1. Coupez les fenouils en quatre. Enlevez les parties vertes et la branche. Épluchez les carottes et les oignons. Coupez les fenouils, carottes et oignons en lamelles fines.
  2. Faites cuire le fenouil dans l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à et rajoutez ensuite les oignons et carottes et faites cuire encore un petit moment. Rajoutez l'eau et le sel.
  3. Laissez la sauce sur feu doux pendant 15-20 min et rajoutez ensuite l'aneth, le jus de citron et le poivre.
  4. Salez les filées de perche et faites cuire dans du beurre. Servez avec la sauce et des pommes de terre cuites à l'eau.
Source recette & image: http://birka.pirkka.fi


lundi 14 mai 2012

Fattiga riddare / Pain perdu version scandinave

Ce n'est pas uniquement en France qu'on mange des pains perdus. On en mange autant en Scandinavie. Souvent on mange le pain perdu avec de la cannelle, de la confiture/coulis, du sucre ou même du miel. Voici une version Scandinave.

Recette pain perdu


1 oeuf
2 dl lait
1 c à thé de cannelle
8 tranches de pain mie
Mousse de baies/fruits rouges
3 dl framboises/fraises du bois/myrtilles...
2-3 dl yaourt grecque/yaourt nature
1 c à soupe sucre
1/2 c à thé cardamome

  1. Battez les oeufs avec le lait et rajoutez la cannelle. Trempez les tranches de pain jusqu'à ce qu'ils soient humides. 
  2. Faites les dorer à la poêle sur les deux côtés.
  3. Écrasez les fruits rouges/baies et mélangez les avec le yaourt. Rajoutez le sucre et la cardamome. 
Source (recette+image) : http://recept.martha.fi


dimanche 6 mai 2012

Leverlåda/Maksalaatikko

Maksalaatikko est un plat traditionnel finlandais. C'est un plat à base de foie de boeuf, qu'on trouve souvent sur la table à noël, mais on peut le manger toute l'année. Les finlandais sont très partagés sur ce plat, soit tu l'aimes soit tu l'aimes pas. Le goût peut être un peu particulier mais ça vaut le coup de l'essayer. En 2011 il était élu le plat préféré des écoliers finlandais. Il est servi avec ou sans pommes de terre cuites à l'eau, mais toujours avec une confiture d'airelles.

Recette maksalaatikko


3 dl ris rond
2 dl eau
5 dl lait entier
500 g foie de boeuf
2 oeufs
2 oignons
150 g beurre
2 dl sirap (mélasse)
4 c à café sel
1 1/4 c à café marjolaine
1/2 c à café poivre blanc
2 dl raisin sec (pas nécessaire)

  1. Faites cuire le ris dans l'eau et le lait pendant 20 min. 
  2. Émincez l'oignon et faites dorer à la poêle. 
  3. Coupez le foie en morceaux, et faites tourner dans un mixeur/hacheur pour obtenir un foie bien haché.  
  4. Faites cuire les raisins secs à l'eau pendant 5 min. 
  5. Mélangez les ingrédients avec le foie.
  6. Mettez dans un plat à four beurré et faites cuire dans le four chauffé à 175°c pendant 90 min.
  7. Servez avec de la confiture d'airelles. 

Tarte à la rhubarbe

Une tarte avec les goûts d'un été scandinave. Servez avec de la glace vanille.

Recette tarte à la rhubarbe


1 pâte à tarte
500 g rhubarbe
1 dl crème épaisse
200 g fromage frais
2 oeufs
1 dl sucre
1/2 bâton de vanille
1 c à café gingembre

  1. Coupez la rhubarbe en rondelles et mettez la pâte dans une moule à tarte.
  2. Mélangez la crème, le fromage frais, les oeufs, le sucre, la vanille et le gingembre.
  3. Versez le mélange sur la pâte et finissez par la rhubarbe.
  4. Faites cuire au four chauffé à 200°c pendant 30 min.
  5. Servez avec de la glace vanille.
Source: www.snellman.fi 

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