dimanche 23 décembre 2012

Joyeux Noël de Finlande

Je vous souhaite un joyeux noël ! Je suis rentrée en Finlande pour les fêtes pour fêter un vrai noël avec -20c, de la neige et les plats de ma maman. Vous fêtez noël comment ?



dimanche 9 décembre 2012

On mange quoi ce soir?

Je suis allée à la chasse aux cadeau noël à So Ouest aujourd'hui. Je n'ai pas trouvé grande chose, les cadeaux de noël, c'est difficile. Par contre, j'ai trouvé un livre de recette qui a l'air bien sympa chez nature et découverte : on mange quoi ce soir?  C'est des recettes qui sont prêtes en 20 min, parfaites pour le soir quand tu rentres tard et n'as pas envie de cuisiner. Je pense que ça peut vitre devenir un favori incontournable dans ma cuisine.


mardi 20 novembre 2012

Back from New York


Je suis rentrée après une semaine formidable à NYC.

Nous avons :

Assisté à une messe de gospel à Harlem, fait une balade dans Central Park, monté à Rockefeller Center, fait du shopping, mangé des cookies, burgers et hot dogs, visité le WTC, vu le statu de liberté, marché sur Brooklyn Bridge, vu du street art à Queens, été sur Times Square, vu un match de NBA + beaucoup +



Times Square



Nouveau World Trade Center



Brooklyn bridge


Graffiti à 5pointz



Les meilleurs cookies de New York de Levain bakery : http://www.levainbakery.com/


Les meilleurs burgers bio de New York chez Bareburger : http://www.bareburger.com/

Nous n'avons pas:

Monté Empire State Building, vu une comédie musicale Broadway, mangé du cheesecake, visité des musés


vendredi 9 novembre 2012

Noouuus Yoooork

C'est les vacances ! Demain on part à New York pour une semaine. On va manger des hot dogs dans tous les coins de rues et des cookies dans tous les cookie shops de la ville. ça risque donc d'être un peu calme ici la semaine prochaine.


dimanche 12 août 2012

Gravlax à l'aquavit

Depuis quelque temps j'ai remarqué qu'une de nos spécialités scandinaves sont de plus en plus populaires ici en France. Il s'agit de gravlax. Du saumon qu'on fait cuire dans une marinade pendant quelques jours. C'est un plat parfait pour un apéro dînatoire ou en entré lors d'un dîner. (prenez du saumon surgelé si vous avez peur de tomber malade, les microbes meurent dans le froid)

Aquavit est un alcool scandinave aromatisé avec du carvi et/ou de l'aneth.

Recette pour 8 personnes

1,5 kg saumon
0,5 dl sel
1 dl sucre
1 dl aquavit
2 bottes d'aneth 
poivre blanc


  1. Si vous avez un saumon frais, congelez le pendant au moins 2 jours avant de le mariner. 
  2. Décongelez le saumon et rincez le dans l'eau froide. Séchez le et enlevez toutes les arrêtes.
  3. Coupez les branches d'aneth en 2-3 et écrasez le légèrement. Ciselez l'aneth, mélangez avec le sel et poivre et rajoutez les branches d'aneth. 
  4. Frottez bien le saumon avec le mélange d’épices. Terminez avec l'aquavit et laissez le saumon reposer dans une température ambiante au moins 1h. 
  5. Mettez le saumon au frigo pendant au moins 24h, mais le résultat est mieux si vous le laissez plus longtemps. 
Source (recette + image): http://www.norskfisk.se


mercredi 1 août 2012

Salade de lentilles au saumon fumé

C'est l'été, c'est la saison des salades. On en mange pour tous les repas, il faut donc varier un peu. Voici une salade de lentilles au saumon fumé avec une tartine scandinave au tarama.

Recette pour 2-3 personnes

1 boite de lentilles cuisinées
300 g saumon fumé
1 avocat
3-4 oignons frais

  1. Coupez l'avocat en petits morceaux et hachez l'oignon.
  2. Mélangez tous les ingrédients et servez la salade de lentilles avec une tartine au seigle au tarama.
  3. Bon appétit! 

mercredi 11 juillet 2012

Saumon au yaourt

Une recette de saumon qui est très facile à réaliser. Servez le saumon comme en Scandinavie: avec des pommes de terre cuites à l'eau et une salade verte. 

Recette pour 4 personnes

625 g saumon
1/2 c à café poivre
200 g yaourt grecque
1 dl aneth ciselé
1 dl ciboulette ciselée
  1. Placez le saumon dans un plat allant au four avec la peau vers le fond du plat. Poivrez.
  2. Mélangez la moitié de l'aneth et la ciboulette avec le yaourt.
  3. Distribuez le yaourt sur le saumon et mettez au four chauffé à 200°c pendant 25-30 min.
  4. Décorez avec le reste de l'aneth et la ciboulette et servez avec des pommes de terre et une salade verte.
Source image & recette : http://birka.pirkka.fi 

jeudi 5 juillet 2012

Salade d'été aux pommes de terres

En Scandinavie on aime bien nos pommes de terres primeurs dans tous les états, souvent avec cuit à l'eau avec du hareng mais aussi en salade.

Recette de salade pour 4 pers.

1 kg de pommes de terre primeur
1 poulet rôti
1 botte de radis
1 botte d'aneth
3-4 oignons frais
4 c à soupe huile d'olive
1-2 c à soupe vinaigre (ex vinaigre balsamique)
sel & poivre

  1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau avec un brin d'aneth et du sel.
  2. Mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre dans un saladier. 
  3. Coupez les oignon et les radis en rondelles et mélangez les avec la vinaigrette. 
  4. Coupez les pommes de terre en gros morceaux et le poulet.
  5. Mélangez les pommes de terre et le poulet avec les légumes et finissez avec de l'aneth ciselé.  

mercredi 4 juillet 2012

Mini Pizza aux chanterelles

Des pizzas un peu différentes avec des chanterelles et de la feta.

1 pâte à pizza
1 courgette
sel
huile d'olive
7,5 dl chanterelles (200 g)
2 c à soupe de beurre
sel
75 g feta
herbes (thym)
poivre noir

  1. Coupez la pâte à pizza en cercles de 8 cm en diamètre.
  2. Coupez la courgette en rondelles fines et mélangez avec l'huile d'olive et le sel.
  3. Chauffez le four à 250°c.
  4. Distribuez les rondelles de courgette sur les pizzas et mettez au four pendant 10-12 min.
  5. Pendant ce temps-là, faites dorer les chanterelles au beurre dans une poêle. Salez.
  6. Sortez les pizzas du four et rajoutez les chanterelles, des miettes de feta et des herbes sur les pizzas. Poivrez.
  7. Bon appétit! 
Source recette & image : http://www.alltommat.se

mardi 3 juillet 2012

Brochettes de knacki pour les enfants

Succès garanti avec cette recette de barbecue très facile.

6 pommes de terres cuites (froides)
6 knackis
2 c à soupe huile
ketchup
  1. Coupez les pommes de terres et les knackis en morceaux.
  2. Mettez les pommes de terres et les knackis sur les brochettes et huilez les.
  3. Placez les brochettes dans un plat allant au four et faites griller au four à 175°c pendant 15 min. 
  4. Servez avec une salade et du ketchup. 

mercredi 16 mai 2012

Filées de perche, sauce fenouil

Filées de perche cuits à la poêle, encore un classique de ma région. Voici une recette un peu original avec une sauce au fenouil.

Recette pour 4 personnes

300 g filées de perche
3/4 c à café sel
aneth ciselé
beurre
Sauce au fenouil
2-3 fenouil (450g)
2 gros oignons rouges
2 carottes
1 c à soupe huile d'olive
1 dl eau
1/2 c à café sel
1 c à soupe jus de citron
poivre noir
1/2 dl aneth ciselé

  1. Coupez les fenouils en quatre. Enlevez les parties vertes et la branche. Épluchez les carottes et les oignons. Coupez les fenouils, carottes et oignons en lamelles fines.
  2. Faites cuire le fenouil dans l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à et rajoutez ensuite les oignons et carottes et faites cuire encore un petit moment. Rajoutez l'eau et le sel.
  3. Laissez la sauce sur feu doux pendant 15-20 min et rajoutez ensuite l'aneth, le jus de citron et le poivre.
  4. Salez les filées de perche et faites cuire dans du beurre. Servez avec la sauce et des pommes de terre cuites à l'eau.
Source recette & image: http://birka.pirkka.fi


lundi 14 mai 2012

Fattiga riddare / Pain perdu version scandinave

Ce n'est pas uniquement en France qu'on mange des pains perdus. On en mange autant en Scandinavie. Souvent on mange le pain perdu avec de la cannelle, de la confiture/coulis, du sucre ou même du miel. Voici une version Scandinave.

Recette pain perdu


1 oeuf
2 dl lait
1 c à thé de cannelle
8 tranches de pain mie
Mousse de baies/fruits rouges
3 dl framboises/fraises du bois/myrtilles...
2-3 dl yaourt grecque/yaourt nature
1 c à soupe sucre
1/2 c à thé cardamome

  1. Battez les oeufs avec le lait et rajoutez la cannelle. Trempez les tranches de pain jusqu'à ce qu'ils soient humides. 
  2. Faites les dorer à la poêle sur les deux côtés.
  3. Écrasez les fruits rouges/baies et mélangez les avec le yaourt. Rajoutez le sucre et la cardamome. 
Source (recette+image) : http://recept.martha.fi


dimanche 6 mai 2012

Leverlåda/Maksalaatikko

Maksalaatikko est un plat traditionnel finlandais. C'est un plat à base de foie de boeuf, qu'on trouve souvent sur la table à noël, mais on peut le manger toute l'année. Les finlandais sont très partagés sur ce plat, soit tu l'aimes soit tu l'aimes pas. Le goût peut être un peu particulier mais ça vaut le coup de l'essayer. En 2011 il était élu le plat préféré des écoliers finlandais. Il est servi avec ou sans pommes de terre cuites à l'eau, mais toujours avec une confiture d'airelles.

Recette maksalaatikko


3 dl ris rond
2 dl eau
5 dl lait entier
500 g foie de boeuf
2 oeufs
2 oignons
150 g beurre
2 dl sirap (mélasse)
4 c à café sel
1 1/4 c à café marjolaine
1/2 c à café poivre blanc
2 dl raisin sec (pas nécessaire)

  1. Faites cuire le ris dans l'eau et le lait pendant 20 min. 
  2. Émincez l'oignon et faites dorer à la poêle. 
  3. Coupez le foie en morceaux, et faites tourner dans un mixeur/hacheur pour obtenir un foie bien haché.  
  4. Faites cuire les raisins secs à l'eau pendant 5 min. 
  5. Mélangez les ingrédients avec le foie.
  6. Mettez dans un plat à four beurré et faites cuire dans le four chauffé à 175°c pendant 90 min.
  7. Servez avec de la confiture d'airelles. 

Tarte à la rhubarbe

Une tarte avec les goûts d'un été scandinave. Servez avec de la glace vanille.

Recette tarte à la rhubarbe


1 pâte à tarte
500 g rhubarbe
1 dl crème épaisse
200 g fromage frais
2 oeufs
1 dl sucre
1/2 bâton de vanille
1 c à café gingembre

  1. Coupez la rhubarbe en rondelles et mettez la pâte dans une moule à tarte.
  2. Mélangez la crème, le fromage frais, les oeufs, le sucre, la vanille et le gingembre.
  3. Versez le mélange sur la pâte et finissez par la rhubarbe.
  4. Faites cuire au four chauffé à 200°c pendant 30 min.
  5. Servez avec de la glace vanille.
Source: www.snellman.fi 

mardi 24 avril 2012

Tartines au pain de seigle

On est connu pour dîner très tôt en Scandinavie, ce qui veut dire que vers 21h-22h on a souvent en petit creux. Souvent on prend donc une tartine pour pas aller au lit avec le ventre trop vide. Voici donc une recette des tartines salées délicieuses.

Recette pour 6 tartines.


3 muffins bio au seigle (se trouve par exemple au monoprix)
1 oignon rouge
4 tranches de poulet
2 c à soupe pesto
2 tomates
1/2 bûche de chèvre
100 fromage râpé
roquette

  1. Mettez les pains dans par exemple une moule à tarte. Hachez l'oignon, coupez les tranches de poulet en petits dés. Mélangez le tout avec le pesto et mettez le mélange sur les pains.
  2. Coupez les tomates et le fromage de chèvre en tranches et mettez les sur les tartines. Saupoudrez un peu de fromage râpé et faites gratiner au four chauffé à 225°c environ 10 min. 
  3. Si vous servez avec une salade verte cela peut très bien servir comme dîner léger.  

Ragout du marin (sjömansgryta)

Un ragoût scandinave très facile à cuisiner, en plus vous pouvez en faire beaucoup pour en manger plusieurs jours.

Recette ragoût pour 4 personnes

1 kg pommes de terre
2 oignons
400 g viande hachée
2-3 c à soupe purée de tomate
1 1/2 c à café sel
1 c à café thym
1/2 c à café poivre noir
15 grains de poivre de Jamaïque
2-3 feuilles de laurier
5 dl eau

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles. Hachez l'oignon.
  2. Faites cuire la viande hachée à la poêle. Rajoutez l'oignon et laissez le cuire 5 min. Rajoutez ensuite la purée de tomate, le sel, le thym et le poivre noir.
  3. Mettez des couches de pommes de terre et viande hachée dans un plat allant au four, en mettant une couche de pommes de terre en premier et dernier couche. Mettez le reste du sel, les grains de poivre et les feuilles de laurier sur chaque couche de pommes de terre. 
  4. Versez l'eau bouillante dans le plat, il faut que les pommes de terre soient presque couvertes par l'eau. 
  5. Mettez le plat au four chauffé à 200°c pendant 1/2 heure, puis rassurez vous que les pommes de terre sont bien couvertes par l'eau et laissez cuire encore 1/2 jusqu'à ce que les pommes de terre sont bien cuites. 

samedi 21 avril 2012

La perche


La perche c'est un des poissons les plus connus en Finlande. Il est très facile d'en trouver dans les supermarchés et les poissonneries et c'est un des poissons les moins chers, car il y en a beaucoup de perches dans les lacs et les mers en Finlande. Chaque famille a sa propre recette de perche, chez mois on la fait cuire à l'eau avec de l'oignon et des pommes de terres. (recette à venir plus tard) Personnellement j'ai mangé trop de perche cuite à l'eau et je ne l’apprécie plus trop, il faut donc trouver des recettes qui changent un peu pour retrouver l'envie de manger la perche.


Recette de perche pour 5 personnes.

300 g filé de perche (congelée ou frais)
800 g pommes de terre
2 carottes
1 oignon
1/2 c à soupe huile de colza
140 g bacon
1 c à café sel
poivre
aneth
3 dl lait
2 dl crème 
3 oeufs
1 c à café sel


  1. Enlevez les arrêtes apparentes. Coupez les filés en petit morceaux. Épluchez les pommes de terres et les carottes et coupez les en rondelles. Épluchez et émincez l'oignon finement. Faites cuire l'oignon rapidement à la poêle. Émincez le bacon.
  2. Huilez un grand plat de four et faites des couches de pommes de terre, carottes, oignon et poisson. Salez, poivrez et mettez de l'aneth entre chaque couche. La dernière couche consiste de pommes de terres et bacon.
  3. Battez le lait, la crème, les oeufs et le sel avec un batteur. Versez la pâte dans le plat de four et mettez le tout dans un four chauffé à 200°C. Laissez cuire pendant 1h20. Vérifiez que les pommes de terre sont bien cuites. Servez avec une salade.
Source : pirkka.fi

jeudi 19 avril 2012

Steak haché aux pommes de terres

Recette de steak haché pour 4 personnes.


400 g viande hachée
2 pommes de terre cuites à l'eau
4 c à café persil
1/2 c à café poivre blanc
1 dl crème
sel
1 oeuf
1 dl chapelure

  1. Écrasez les pommes de terre avec une fourchette et mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte est bien lisse.
  2. Modelez des petits steaks, tournez les dans l'oeuf puis dans la chapelure. 
  3. Faites cuire à la poêle dans du beurre.
  4. Servez avec de la purée de pommes de terre et une salade verte.
Source: snellman.fi

mercredi 18 avril 2012

Gâteau aux oeufs de Skâne (Skânsk äggkaka)

Servez cette omelette de Skâne (sud de la Suède) avec un peu de bacon cuit à la poêle, airelles et une salade des carottes et votre déjeuner/dîner est prêt.

Recette pour 4 pers.


4 dl lait
1 dl farine
1/2 c à café sel
5 oeufs
1 c à soupe beurre

  1. Mélangez la moitié du lait avec la farine et le sel. Rajoutez le reste du lait et les oeufs et battez pour obtenir une pâte bien lisse. 
  2. Faites cuire à la poêle dans du beurre au feu moyen jusqu'à ce que l'omelette est bien dure. 
  3. Glissez l'omelette sur une assiette et remettez la dans la poêle en la tournant pour la cuire sur l'autre côté pendant quelques minutes. 
Source: arla.se

Poulet à l’aneth et à la ciboulette

Recette de poulet scandinave. Super facile et délicieuse.


Recette pour 4 personnes


4 blanc de poulet
sel
poivre
1 c à soupe beurre
2 dl crème fraîche
1 dl eau
1/2 cube de bouillon de volaille
1 c à café soja
1 c à soupe miel
zeste & jus de 1/2 citron
2 c à soupe d'aneth ciselé
2 c à soupe de ciboulette ciselée

  1. Salez et poivrez le poulet. Faites le dorer dans du beurre sur les deux côtés. 
  2. Rajoutez la crème fraîche, l'eau, le bouillon, le soja, le miel et le jus du citron. Laissez mijoter sous couvercle pendant 10 min. 
  3. Étalez le zeste du citron, l'aneth et la ciboulette et servez avec des pommes des terre cuite à l'eau. 
Source: arla.se

samedi 11 février 2012

Oxjärpar

1 c. à soupe de chapelure
1 c. à soupe de lait
400 g viande hachée de boeuf
100 g viande hachée de porc
1 oeuf
sel
poivre
beurre pour la cuisson
2 dl crème
pommes de terre

  1. Mélangez la chapelure et le lait et laissez reposer quelques minutes. Mélangez avec la viande hachée et l'oeuf et rajoutez le sel et le poivre.
  2. Modelez de petits rouleaux à l'aide d'une cuillère à soupe. Faites les cuire à la poêle et laissez les ensuite mijoter dans la crème 5-10 min.
  3. Servez avec des pommes de terre cuites à l'eau.

vendredi 10 février 2012

Bacon & Sauce aux Oignons

Un vrai classique de la cuisine suédoise. Un plat facile et rapide!

300 g bacon
2 dl lait
1 dl crème
1 oignon
1,5 cuillères à soupe de farine

1,5 cuillères à soupe de beurre
sel, poivre, sucre

  1. Faites cuire le bacon à la poêle avec le beurre.
  2. Chauffez le lait et la crème dans une casserole
  3. Émincez l'oignon et mettez le dans une casserole avec un peu de beurre. Laissez cuire quelques instants. Ensuite rajoutez la farine, puis le mélange de lait et crème. Enfin rajoutez le sel, le poivre et le sucre.
  4. Servez avec des pommes de terre cuites à l'eau. 


Kalops

2 carottes
600 g viande de boeuf
2 oignons
3 cuillère à soupe de farine
4 dl eau
1,5 cuillères à thé
piment de la Jamaïque
3 feuilles de laurier


  1. Coupez la viande en cubes
  2. Émincez l'oignon et faites le cuire au beurre à la poêle avec la viande. Ensuite mettez le tout dans une cocotte et rajouter la farine. Mélangez, puis rajoutez l'eau, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. 
  3. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Mélangez de temps en temps.
  4. Épluchez et coupez les carottes et rajoutez les quand il reste 30 min.
  5. Servez avec des pommes de terre cuites à l'eau.

jeudi 9 février 2012

Galettes aux Courgettes et Saumon Fumé

1 courgette
2,5 dl farine
1 oeuf
1/2 piment rouge (émincé)
1 gousse d'ail
1 dl fromage râpé
sel, poivre
huile de colza
250 g saumon fumé
2 dl fromage blanc

  1. Râpez la courgette.
  2. Mélangez la farine et l'oeuf. Rajoutez la courgette, le piment et l'ail. Ensuite vous rajoutez le fromage, le sel et le poivre.
  3. Faites des galettes en forme de "pancakes" et faites les cuire à la poêle quelques minutes sur chaque côté.
  4. Servez les galettes avec du saumon fumé et du fromage blanc dessus.

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